Como cada año, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, conocida con las siglas ASICI, ha publicado los resultados de la montanera 2021-2022. Por tal motivo, desde Grupo Julián Becerro pensamos que es el momento ideal de comparar las cifras con las de temporadas anteriores.

La montanera 2021-2022 en cifras

Prácticamente los mismos sacrificios

Si analizamos el número total de cerdos de bellota sacrificados, obtendremos una cifra de 682.489 durante la montanera 2021-2022.

En comparación con la montanera anterior, prácticamente no hay variación, ya que la temporada anterior se cerró con 682.935 sacrificios, tan solo un 0,06% más.

Porcentajes según tipo de cerdo ibérico

Del total de los sacrificios, un 64% correspondió a cerdos con precinto negro, es decir, cerdos de bellota 100% ibéricos. En concreto, la clasificación más preciada contó con 435.955 ejemplares sacrificados.

Por volumen, le siguen los cerdos de bellota 50% ibéricos, que alcanzaron 191.246 animales sacrificados. Esto supone un 28% del total.

Finalmente, el 8% restante correspondió a cerdos de bellota 75% ibéricos, con un total de 55.288 animales.

Montanera 2021-2022 por comunidades autónomas

Tal y como ha sucedido otros años, Andalucía vuelve a ser la principal zona productora, con 313.254 animales. Aun siendo un 46% del total, la región ha experimentado un descenso algo superior al 2% respecto a la anterior campaña.

Le sigue Extremadura, que alcanzó un total de 254.818 animales. Esto supone un 37% del total y un aumento del 6% respecto a la campaña precedente.

Después están Castilla y León, con un 8% del total o 54.991 animales y Castilla-La Mancha, con 9.112 animales. Por su parte, el vecino Portugal produjo un total de 39.675 animales, un 6% del total, descendiendo un 30,7%  respecto a la montanera de 2020-2021.

Cifras por Denominaciones de Origen Protegidas

Finalmente, si nos fijamos en las diferentes Denominaciones de Origen Protegidas, el mayor porcentaje corresponde a Guijuelo, con un 34%.

Tras ella, están el 25% de Dehesa de Extremadura, el 23% de Jabugo y el 18% de Los Pedroches.