El jamón ibérico es reconocido mundialmente por su sabor intenso y complejo. Pero, ¿qué es lo que lo hace tan especial? La respuesta se encuentra en una de las cinco sensaciones gustativas básicas: el umami. Hoy, en el blog de Grupo Julián Becerro, hablamos sobre el umami del jamón ibérico [...]
A estas alturas, nadie duda de que el jamón ibérico es una de las joyas gastronómicas españolas. Conquista a quien lo prueba, tanto directamente, como formando parte de otras ricas elaboraciones. Pero, ¿qué pasa con la grasa del jamón ibérico? Lejos de ser un simple componente, la grasa del jamón [...]
El jamón ibérico es, sin duda, uno de nuestros productos más internacionales. Lo que no todo el mundo sabe es que gran parte de su éxito está relacionada con su paso por la dehesa. Por eso, en Julián Becerro hablamos sobre la importancia que tiene este paraje. Qué es la dehesa [...]
