cerdo ibérico

Grasa del jamón ibérico y su importancia

A estas alturas, nadie duda de que el jamón ibérico es una de las joyas gastronómicas españolas. Conquista a quien lo prueba, tanto directamente, como formando parte de otras ricas elaboraciones. Pero, ¿qué pasa con la grasa del jamón ibérico? Lejos de ser un simple componente, la grasa del jamón [...]

2024-09-22T08:58:55+00:0011 septiembre 2024|Noticias|Sin comentarios

Previsiones para la montanera 2023-2024

La montanera, el período en el que los cerdos ibéricos se alimentan libremente en las dehesas, es un evento fundamental en la gastronomía y la cultura de España. Las condiciones climáticas y la disponibilidad de bellotas son los factores que más influyen en la calidad de la montanera y, por [...]

2023-11-29T22:14:36+00:0029 noviembre 2023|Noticias|Sin comentarios

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