La montanera, el período en el que los cerdos ibéricos se alimentan libremente en las dehesas, es un evento fundamental en la gastronomía y la cultura de España. Las condiciones climáticas y la disponibilidad de bellotas son los factores que más influyen en la calidad de la montanera y, por tanto, en el jamón. Hoy en nuestro blog de Julián Becerro hablamos sobre las previsiones para la montanera 2023-2024.

Previsiones para la montanera 2023-2024

Según las previsiones de los expertos, la montanera 2023-2024 será una temporada con buenas perspectivas. Las precipitaciones de otoño han sido abundantes, lo que ha favorecido el crecimiento de las bellotas. Además, las temperaturas han sido suaves, lo que ha permitido que las bellotas maduren de forma adecuada.

En concreto, se espera que la producción de bellotas sea superior a la media de los últimos años. Esto se debe a que la cosecha de bellotas del año pasado fue también muy buena, lo que ha permitido que los belloteros se hayan recuperado de la sequía de 2022.

Por otra parte, la correcta maduración de las bellotas es fundamental para la calidad del jamón. Las bellotas verdes tienen un sabor más ácido y amargo, mientras que las bellotas maduras son más dulces y equilibradas. Su consumo se complementa con pastos, raíces, frutos secos y otros elementos naturalmente presentes en la dehesa.

Por todo ello, las previsiones para la montanera 2023-2024 son positivas. Es decir, se cree que la temporada será propicia para la producción de jamón ibérico de alta calidad.

Impacto económico de la montanera

La producción de jamón ibérico es un sector económico de gran relevancia en nuestro país, que genera empleo y riqueza en las zonas rurales. Además de la comercialización en España, su exportación a otros mercados supone una importante fuente de ingresos.

Por tanto, una buena temporada de montanera tiene un impacto positivo en este sector económico. Al mismo tiempo, nos permite obtener un producto de gran calidad, como el que ofrecemos a nuestros clientes en Grupo Julián Becerro.