Jamón Ibérico Bellota D.O.P. Pedroches

La zona de producción de las piezas incluidas en la Denominación de Origen “ Los Pedroches”, será la constituida por las dehesas arboladas a base de encinas, alcornoques y quejigos situadas en la provincia de Córdoba.

Jamones

INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
Jamón de cerdo ibérico puro de bellota, sal, azúcar, conservadores E-250, E-252 y corrector de la acidez. Tipo alimentación: Bellota.
Peso mínimo pieza: 6,5 kilos.
Índice racial: 100% Ibérico o Ibérico Puro.
Color: : Color característico del rosa al rojo púrpura.
Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

Aspecto al corte: Con grasa infiltrada en la masa muscular.

Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

Olor y sabor: Carne de sabor seco, poco salado o dulce. Aroma agradable e intenso que recuerda a tostados o frutos secos como es característico de este tipo de producto.

Presentación: Piezas enteras.
CURACIÓN
24 meses.
VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
Valor Energético: 480 Kcal / 1.988 KJ.
Proteína (g): 29,9 g
Hidratos de Carbono: <0.2 g
Azúcares: <0.1 g
Grasas: 39,9 g
Grasas Saturadas: 15,7 g
Sal: 2,9 g
Observaciones: Libre de gluten.
Producto certificado: D.O.P. Pedroches.
Marca: Varias.
Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.