Cabecero Ibérico

Pieza de carne de cerdo de raza ibérica, situado al lado del espinazo y de forma cilíndrica. Adicionadas con sal, y otras especias naturales, condimentos y aditivos autorizados en tripa natural (cular) que ha sufrido un proceso de maduración-desecación, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.

Puede pesar entre 0,800 kg. y 1 kg.

Jamones

INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
Cabecero cerdo ibérico, sal, pimentón, ajo, dextrosa, LACTOSA, y azúcar, dextrina y conservadores (E-250y E252).Color: Rojo fuerte con anchas vetas de grasa blanca nacarada infiltrada en los tejidos.

Aspecto externo: Con restos de moho, consistente, alargado, tripa bien adherida en toda la superficie.

Aspecto al corte: Picado fino, coloración brillante, consistente, veteado, ligado.

Textura: Compacta y homogénea.

Olor y sabor: Agradables, característicos. Textura tierna, liviano, suave, untuoso, delicado.

Otros formatos: ---.
CURACIÓN
Más de 8 meses.
VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
Valor Energético: 522 Kcal / 2.158 KJ
Proteína (g): 19.8 g
Hidratos de Carbono: 0.51 g
Azúcares: 0.51 g
Grasas: 49 g
Grasas Saturadas: 14.6 g
Sal: 3.1 g
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