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Cabecero Ibérico

Piece of Iberian pork, located on the side of the spine and cylindrical in shape. Added with salt and other natural spices, condiments and authorised additives in natural casing that has undergone a process of maturation/drying, which assures good stability, as well as a characteristic smell and flavour.

It can weigh 0.8-1 kg.

Jamones

INGREDIENTSCHARACTERISTICS
Iberian pork head, salt, paprika, garlic, dextrose, LACTOSE, and sugar, dextrin and preservatives (E-250 and E252). Colour: Strong red with broad streaks of pearly white fat mixed into tissues.

External appearance: With remnants of mildew, consistent, elongated, well-adhered tripe throughout the surface.

Appearance when cut: Finely chopped, bright colouring, consistent, marbled, bound.

Texture: Compact and homogeneous.

Aroma and taste: Pleasant, characteristic. Tender texture, light, soft, unctuous, delicate.
CURING
More than 8 months.
NUTRITIONAL VALUE PER 100grs.
Energetic Value: 522 Kcal / 2.158 KJ
Protein (g): 19.8 g
Carbohydrates: 0.51 g
Sugar: 0.51 g
Fat: 49 g
Saturated Fat: 14.6 g
Salt: 3.1 g
Categorías: ,

Cabecero Ibérico Julián Becerro


El cabecero de lomo proviene de la parte del cerdo que une la presa ibérica y la carne de lomo. Es una parte muy jugosa y sabrosa que se elabora y adoba igual que el lomo. Todo el proceso se realiza en nuestra fábrica de La Alberca (Salamanca).

Cabecero

INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
Cabecero cerdo ibérico, sal, ajo, pimentón, dextrosa, LECHE EN POLVO, azúcar, dextrina y conservadores (E-250 y E-252). SIN GLUTEN

VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.

Valor Energético: 522 kcal/2.158KJ
Proteína (g): 19,8 gr.
Hidratos de Carbono: 0,51 gr.
Azúcares: 0,51 gr.
Grasas: 49 gr.
Grasas Saturadas: 14,6 gr.
Sal: 3,1 gr.

VENTA
En tiendas del grupo JULIÁN BECERRO o mediante solicitud por correo electrónico a la dirección: pedidos@julianbecerro.com
Color: Rojo anaranjado y veteado.

Aspecto externo: Típico, con restos de moho, consistente, alargado, tripa bien adherida en toda la superficie.

Aspecto al corte: Consistente, veteado y ligado.

Textura: Compacta y homogénea.

Olor y sabor: Típico y agradable.

Otros formatos: Piezas enteras y loncheadas.
OTROS
Alergenos: Leche y sus derivados, (incluida lactosa).

Conservación: Mantener en lugar fresco y seco en el caso de piezas enteras no envasadas al vacío. Envasados al vacío, mantener refrigerados entre 3º y 7º.

Vida útil: Según indicaciones de etiqueta.

Consumo: Mantener a temperatura ambiente unas horas antes de su consumo.

Marca: JAMONES JULIÁN BECERRO.