• La zona de producción de las piezas incluidas en la Denominación de Origen “ Los Pedroches”, será la constituida por las dehesas arboladas a base de encinas, alcornoques y quejigos situadas en la provincia de Córdoba.

    Jamones

    INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
    Jamón de cerdo ibérico puro de bellota, sal, azúcar, conservadores E-250, E-252 y corrector de la acidez. Tipo alimentación: Bellota.
    Peso mínimo pieza: 6,5 kilos.
    Índice racial: 100% Ibérico o Ibérico Puro.
    Color: : Color característico del rosa al rojo púrpura.
    Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

    Aspecto al corte: Con grasa infiltrada en la masa muscular.

    Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

    Olor y sabor: Carne de sabor seco, poco salado o dulce. Aroma agradable e intenso que recuerda a tostados o frutos secos como es característico de este tipo de producto.

    Presentación: Piezas enteras.
    CURACIÓN
    24 meses.
    VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
    Valor Energético: 480 Kcal / 1.988 KJ.
    Proteína (g): 29,9 g
    Hidratos de Carbono: <0.2 g
    Azúcares: <0.1 g
    Grasas: 39,9 g
    Grasas Saturadas: 15,7 g
    Sal: 2,9 g
    Observaciones: Libre de gluten.
    Producto certificado: D.O.P. Pedroches.
    Marca: Varias.
    Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.