• El clima de la D.O. Guijuelo es único para la curación del producto bajo esta denominación. Los inviernos largos, fríos y secos unido a los vientos de montaña, hacen que sus productos necesiten menos sal para su curación. Los veranos calurosos provocan un mayor infiltrado de grasa en la carne, lo que origina el famoso veteado propio de la D.O. Guijuelo.

    Jamones

    INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
    Jamón de cerdo ibérico, sal, conservadores E-250 y E-252, antioxidantes E-301 y E-331i.Tipo alimentación: Bellota.
    Peso mínimo pieza: Bellota (vitola roja): 7 kilos. Bellota (vitola negra: 6,5 kilos.
    Índice racial: 75% Raza Ibérica.
    100% Ibérico o Ibérico Puro.
    Color: : rojo, rosáceo con vetas de grasa blanca nacarada infiltrada en los tejidos.
    Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

    Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

    Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

    Olor y sabor: Agradables, característicos.

    Presentación: Piezas enteras.
    CURACIÓN
     Más de 24 meses.
    VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
    Valor Energético: 358 Kcal / 1.396 KJ.
    Proteína (g): 33.3 g
    Hidratos de Carbono: <0.1 g
    Azúcares: <0.1 g
    Grasas: 25.3 g
    Grasas Saturadas: 11.2 g
    Sal: 3.6 g
    Observaciones: Libre de gluten.
    Producto certificado: D.O.P. Guijuelo.
    Marca: Jamones Julián Becerro.
    Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.
  • La Denominación de Origen Protegida Jabugo es el nombre, reconocido por la Unión Europea, que designa, protege y sirve para certificar el origen y la calidad de los jamones y paletas procedentes de cerdos de raza ibérica, criados y engordados en libertad en la dehesa y elaborados en bodegas naturales de los pueblos de Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

    Jamones

    INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
    Jamón, sal, azúcar, corrector acidez E-331iii y conservadores E-252 y E-250.Tipo alimentación: Bellota.
    Peso mínimo pieza: 6,5 kilos.
    Índice racial: 100% Ibérico o Ibérico Puro.
    Color: Color característico del rosa al rojo púrpura.
    Aspecto externo: Su forma exterior es estilizada y alargada, conservando su pezuña para la identificación.

    Aspecto al corte: La grasa del Jamón de Jabugo es consistente y untuosa, dependiendo de la alimentación de bellota que haya recibido el cerdo, de color blanco-amarillenta, brillante, con gran aroma y de sabor muy grato.

    Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

    Olor y sabor: Su aspecto exterior debe ser limpio, destacando el color de su flora micótica blanca o gris-azulada oscura.

    Presentación: Piezas enteras.
    CURACIÓN
    24 meses.
    VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
    Valor Energético: 335 Kcal / 1.476 KJ.
    Proteína (g): 29 g
    Hidratos de Carbono: <0.2 g
    Azúcares: <0.1 g
    Grasas: 27 g
    Grasas Saturadas: 8,1 g
    Sal: 3,7 g
    Observaciones: Libre de gluten.
    Producto certificado: D.O.P. Jabugo.
    Marca: Varias.
    Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.
  • El clima de la D.O. Guijuelo es único para la curación del producto bajo esta denominación. Los inviernos largos, fríos y secos unido a los vientos de montaña, hacen que sus productos necesiten menos sal para su curación. Los veranos calurosos provocan un mayor infiltrado de grasa en la carne, lo que origina el famoso veteado propio de la D.O. Guijuelo.

    Jamones

    INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
    Jamón de cerdo ibérico, sal, conservadores E-250 y E-252, antioxidantes E-301 y E-331i.Tipo alimentación: Cebo Campo.
    Peso mínimo pieza: (vitola verde) 7 kg.
    Índice racial: 75% Raza Ibérica.
    Color: : Rojo, rosáceo con vetas de grasa blanca nacarada infiltrada en los tejidos.
    Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

    Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

    Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

    Olor y sabor: Agradables, característicos.

    Presentación: Piezas enteras.
    CURACIÓN
    24 meses.
    VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
    Valor Energético: 415 Kcal / 1.724 KJ.
    Proteína (g): 33.3 g
    Hidratos de Carbono: <0.1 g
    Azúcares: <0.1 g
    Grasas: 31,3 g
    Grasas Saturadas: 11.2 g
    Sal: 3.6 g
    Observaciones: Libre de gluten.
    Producto certificado: D.O.P. Guijuelo.
    Marca: Jamones Julián Becerro.
    Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.
  • Nuestros jamones ibéricos de bellota proceden de cerdos ibéricos que viven en total libertad, alimentadose de bellotas en las dehesas de Salamanca durante la epoca de montanera. La familia Becerro selecciona con mimo cada pieza que es producida en nuestra fábrica de La Alberca (Salamanca).

    Jamones

    INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
    Jamón de cerdo ibérico, sal, conservadores E-250 y E-252, antioxidantes E-301 y E-331i.Tipo alimentación: Bellota.
    Peso mínimo pieza: 100% Ibérico: 5,75 kg, 75% Raza Ibérica: 7 kg, 50% Raza Ibérica: 7 kg.
    Índice racial: 100% Ibérico, 75% Raza Ibérica, 50% Raza Ibérica.
    Color: : Rojo, rosáceo con vetas de grasa blanca nacarada infiltrada en los tejidos.
    Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

    Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

    Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

    Olor y sabor: Agradables, característicos.

    Presentación: Piezas enteras, deshuesado, loncheado y al corte.
    CURACIÓN
    100% Ibérico: 18 meses.
    75% Raza Ibérica: 24 meses.
    50% Raza Ibérica: 24 meses.
    VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
    Valor Energético: 358 Kcal / 1.396 KJ.
    Proteína (g): 33.3 g
    Hidratos de Carbono: <0.1 g
    Azúcares: <0.1 g
    Grasas: 25.3 g
    Grasas Saturadas: 11.2 g
    Sal: 3.6 g
    Observaciones: Libre de gluten.
    Producto certificado: Certicar.
    Marca: Jamones Julián Becerro.
    Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.
  • Todos nuestros jamones ibéricos de cebo de campo son seleccionados entre los mejores ejemplares de cerdos ibéricos. Se alimentan de hierbas, plantas y bellotas en la fase final de la montanera, suplementando su alimnetación con los mejores cereales en determinadas epocas del año. Su elebaoración se realiza en nuestra fábrica de La Alberca (Salamanca) y el secado se beneficia del extraordinario clima de la Sierra de Salamanca.

    Jamones

    INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
    Jamón de cerdo ibérico, sal, conservadores E-250 y E-252, antioxidantes E-301 y E-331i.Tipo alimentación: Cebo Campo.
    Peso mínimo pieza: 7 kilos.
    Índice racial: 75% Raza Ibérica,
    50% Raza Ibérica.
    100% Ibérico o Ibérico Puro.
    Color: : Rojo, rosáceo con vetas de grasa blanca nacarada infiltrada en los tejidos.
    Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

    Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

    Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

    Olor y sabor: Agradables, característicos.

    Presentación: Piezas enteras, deshuesado, loncheado y al corte.
    CURACIÓN
    24 meses.
    VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
    Valor Energético: 415 Kcal / 1.724 KJ.
    Proteína (g): 33.3 g
    Hidratos de Carbono: <0.1 g
    Azúcares: <0.1 g
    Grasas: 31,3 g
    Grasas Saturadas: 11.2 g
    Sal: 3.6 g
    Observaciones: Libre de gluten.
    Producto certificado: Certicar.
    Marca: Jamones Julián Becerro.
    Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.
  • El jamón de cebo ibérico, tan popular en España, es
    cebado a base de piensos seleccionados, elaborado en nuestra fábrica de La
    Alberca y posteriormente curado en nuestros secaderos de la Sierra de Francia,
    en Salamanca. Un jamón jugoso y veteado.

    Jamones

    INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
    Jamón de cerdo ibérico, sal, conservadores E-250 y E-252, antioxidantes E-301 y E-331i.Tipo alimentación: Cebo.
    Peso mínimo pieza: 7 kilos.
    Índice racial:
    50% Raza Ibérica
    75% Raza Ibérica.
    Color: : Rojo, rosáceo con vetas de grasa blanca nacarada infiltrada en los tejidos.
    Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

    Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

    Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

    Olor y sabor: Agradables, característicos.

    Presentación: Piezas enteras, deshuesado, loncheado y al corte.
    CURACIÓN
    24 meses.
    VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
    Valor Energético: 415 Kcal / 1.724 KJ.
    Proteína (g): 33.3 g
    Hidratos de Carbono: <0.1 g
    Azúcares: <0.1 g
    Grasas: 31,3 g
    Grasas Saturadas: 11.2 g
    Sal: 3.6 g
    Observaciones: Libre de gluten.
    Producto certificado: Certicar.
    Marca: Jamones Julián Becerro.
    Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.
  • Piezas procedentes de cerdos criados a base de hierbas, plantas y bellotas en la fase final de la montanera a lo que se añaden piensos y cereales el resto del año. Su elaboración se realiza en nuestra fábrica de La Alberca (Salamanca).

    Jamones

    INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
    Jamón de cerdo, sal, conservadores E-250 y E-252, antioxidantes E-301 y E-331i.Tipo alimentación: Cereal, hierbas, bellota y piensos.
    Peso mínimo pieza: 6 kilos.
    Índice racial: No aplica.
    Color: : Rojo, rosáceo con vetas de grasa blanca nacarada infiltrada en los tejidos.
    Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

    Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

    Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

    Olor y sabor: Agradables, característicos.

    Presentación: Piezas enteras.
    CURACIÓN
    24 meses.
    VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
    Valor Energético: 415 Kcal / 1.724 KJ.
    Proteína (g): 33,3 g
    Hidratos de Carbono: <0.1 g
    Azúcares: <0.1 g
    Grasas: 31.3 g
    Grasas Saturadas: 11,2 g
    Sal: 3,6 g
    Observaciones: Libre de gluten.
    Producto certificado: No aplica.
    Marca: Jamones Julián Becerro.
    Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.
  • Jamones curados, de cerdos criados en libertad. Alimentados con bellotas en la montanera. Elaborados en nuestra fábrica de La Alberca (Salamanca).

    Jamones

    INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
    Jamón de cerdo, sal, conservadores E-250 y E-252, antioxidantes E-301 y E-331i.Tipo alimentación: Bellotas, hierbas, pastos.
    Peso mínimo pieza: 6 kilos.
    Índice racial: No aplica.
    Color: : Rojo, rosáceo con vetas de grasa blanca nacarada infiltrada en los tejidos.
    Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

    Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

    Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

    Olor y sabor: Agradables, característicos.

    Presentación: Piezas enteras.
    CURACIÓN
    24 meses.
    VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
    Valor Energético: 358 Kcal / 1.396 KJ.
    Proteína (g): 33,3 g
    Hidratos de Carbono: <0.1 g
    Azúcares: <0.1 g
    Grasas: 25,3 g
    Grasas Saturadas: 11,2 g
    Sal: 3,6 g
    Observaciones: Libre de gluten.
    Producto certificado: No aplica.
    Marca: Jamones Julián Becerro.
    Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.